Ingredientes
- 2 tazas de choclo rallado y desgranado (o 2 latas de choclo cremoso)
- 3 cebollas de verdeo chicas o 2 grandes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ pimiento morrón rojo
- ½ pimiento morrón verde
- 2 tomates perita
- 70 gr de manteca
- 1 cda de harina
- 1 cda de caldo deshidratado o 2 calditos
- 2 huevos duros (opcional)
- Aceitunas (opcional)
- Hierbas y condimentos a gusto: orégano, tomillo, pimentón dulce, ají molido, nuez moscada
- Sal y pimienta
Procedimiento
- Primero, corta la cebollaal gusto, en juliana, aros o cubos. Luego, pon a calentar la manteca en una sartén y saltea la cebolla.
- Añade los choclos cremosos, mezcla, añade una pizca de sal y cocina unos segundos. Si quieres, puedes incorporar pimiento rojo o verdea la receta de empanadas de choclo.
- Ahora, vierte la mitad de la lechey remueve. En la otra mitad, disuelve la maicena y, una vez disuelta, vértela sobre el relleno para que espese.
- Cuando la preparación esté lista, añade sal y pimienta al gustoy retírala del fuego. Añade los huevos cocidos picados y deja que se enfríe.
- Cuando el relleno de choclo cremoso para empanada esté frío, coge una tapa, coloca la porción necesaria y cierra la empanadadándole la forma que más te guste. Repite este paso hasta acabar con la mezcla.
- Colocar en el horno a 180°c hasta que veamos que estén doradas.
